10月22日,中国第二十次全国代表大会在人民大会堂闭幕。大会公布了171名二十届中央委员会候补委员名单,中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华名列其中。
刘仲华研究茶40余年,取得诸多科研成果,为我国茶业发展做出重要贡献。在推广中国茶的过程中,他说过的“不是你容颜易老,而是你喝茶太少”、“喝茶是一种生活方式,是为了养生,不是为了治病”、“喝茶,能给我们身体建立360(防火墙)”等经典茶语录,都刷屏着茶人们的朋友圈。
针对安化黑茶、安溪铁观音、武夷岩茶、云南普洱茶等热门茶叶区域公用品牌发展,刘仲华同样金句频出,本次“说茶”就带大家一同看看刘仲华如何说中国茶,以及对茶产业发展的建议。
黑茶能有这样的效果,源于其蕴含的特殊物质——金花,即冠凸散囊菌,这是一种有益菌。刘仲华研究“金花”多年,让金花成为安化黑茶产业发展的关键。
对于安化黑茶的发展,刘仲华提出要从消费群体安博体育、消费习惯、消费场景等方面思考产品创新,开发优质黑茶产品,从而满足多元化的市场需求,如此,安化黑茶未来才大有可为。
2010年,刘仲华带领团队开始研究铁观音的保健作用,并在2019年12月21日在安溪县“安溪铁观音保健功效研究成果发布会”发布研究成果。
刘仲华表示,安博体育乌龙茶的茶性会随着氧化程度和发酵程度的加重,从凉性变为温性。安溪铁观音属于乌龙茶,同样具备这样的特质,其中清香型铁观音为凉性,浓香型温性。
“清香型铁观音——一见钟情、延缓衰老、更年轻;浓香型铁观音——蜜意浓情、护肝降脂、更轻松;陈香型铁观音——日久生情、抗炎清火、更精神。”
刘仲华还建议大家根据自身不同的生理状况、健康状态,选择最适合自己的铁观音。
2022年5月21日,由南平市三茶办牵线,刘仲华团队研究、编制的《武夷岩茶的品质化学与健康养生功能白皮书》(以下简称《白皮书》)正式发布。《白皮书》用科学依据,回答了诸多消费者关心的问题。
《白皮书》指出,武夷岩茶中的氨基酸、多酚类化合物以及生物碱等化合物在不同动物模型中,均表现出抗衰老活性。
所以饮用武夷岩茶是一种健康安全的生活方式,对延缓衰老及预防老年性疾病具有积极作用。
此外,《白皮书》中还提及,“岩韵”的构成要素分别是茶多酚、表没食子儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、没食子酸酯、茶氨酸等九种成分。
不同产区茶的香型、品质、“岩韵”有一定区别。正岩茶花果香显著,半岩茶花香特征明显,洲茶产区香气品质多样且协调。大红袍麦芽糖含量最高,滋味醇厚、回味干爽;水仙以草酸和琥珀酸为特征。
刘仲华研究团队通过对细胞病变(CPE)观察发现,福鼎白茶能提高细胞免疫力,对流感病毒(H1N1)在细胞上有很好的抑制作用。因为白茶所蕴含的儿茶素能让病毒失去活性,不能感染MDCK细胞,从而预防感冒。
据悉,刘仲华还对1年、6年、16年等不同年份的白茶进行研究,发现随着贮藏年份增加,陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖等方面的作用比新产白茶更高。
刘仲华从科学角度,为消费者解读白茶对健康的作用,这也将在一定程度上推动白茶产业发展。
2021年7月10日,刘仲华在湖南省优质农产品产销对接服务中心,发布岳阳黄茶的研究结果。
刘仲华介绍道,岳阳黄茶“黄、醇、甘、爽”的特点非常突出。此外,刘仲华还指出,黄茶对“降糖、润肺、养颜、养胃”有较好功效,且能有效预防肥胖,建议消费者多喝黄茶。
值得一提的是,在刘仲华积极建议下,2017年,岳阳政府围绕君山银针为核心,打造“岳阳黄茶”公共品牌,进一步推动湖南茶发展,形成“三湘四水五彩茶”的良好产业态势。
在2020年湖南茶业科技创新论坛上,刘仲华在推荐新化红茶时特别强调,新化红茶不仅有高度(海拔高1000米)、有风度(云雾缭绕)、更有甜度(甘爽味)和温度(热点产业),已然为新化乃至湖南茶业高质量发展打下良好基础。
论坛期间,刘仲华与陈宗懋、周重旺等茶叶行业顶尖专家召开座谈会,提出新化县要以“打造新化红茶领域全方位产学研用交流与合作平台”为抓手,突出茶产业转型升级,带动乡村振兴,推动娄底茶产品、茶文化通过“一带一路”更好地“走出去”。
这句线年前的疑问,如今,“两片叶子”成了他的研究对象,更成为助力一个又一个贫困地区致富的支柱产业。
因此对于茶业的发展,刘仲华有许多独到见解,他认为茶产业的高质量发展,离不开公共品牌的建设。
在“长沙绿茶”公共品牌的建设上,刘仲华指出,一要公共品牌必须抱团,才能打造“长沙绿茶”航空母舰。二要打造强力龙头企业集群,才能支撑“长沙绿茶”公共品牌!
3、茉莉花茶要加强茶的品饮属性、健康属性和文化属性的传播,吸引年轻人、女性群体和职场精英群体成为消费者;
4、茉莉花茶在国际上有很好的发展空间,因此要通过创新技术解决质量、安全、成本竞争的问题,让更多人爱上中国的茉莉花茶,爱上福建的茉莉花茶。
1、依托优异的品种来提升茶叶品质。刘仲华表示,福建以高香茶著称,宁德要把闽南和闽北的高香品种,融入闽东茶的品种结构,提升茶叶品质。
2、实施以安全为导向的生态栽培。即通过绿色生态防控技术,解决病虫害问题。
3、构建查处土壤营养的精准调控技术。刘仲华指出,要应用生物有机肥和复合肥,精准地为茶树精准地补充营养,提高茶青质量。
4、推行“机器换人”。刘仲华认为,加工的机械化,规模化,标准化是中国茶业发展的必然趋势,有利于降低人工成本、稳定茶叶品质、形成规模化产业,从而保证经济效益。
5、强力打造宁德茶叶的区域公共品牌。即提升龙头企业集群的规模和市场带动能力,并通过互联网营销手段串联线上线下销售渠道,提高知名度。
1、古树茶与台地茶的关系。据悉目前云南茶园面积超过700多万亩,古树茶占比5%,台地茶占比95%。为避免以次充好古树茶,需要高效利用台地茶资源,提高台地茶质量、拓展品牌的影响力、加强推广有效,才能推动云南茶业发展。
2、优化云南茶叶产品品类结构。即在发展普洱茶的同时,还要带动红茶、绿茶齐头并进,协同发展。
3茶叶、处理好内销与外销的关系。刘仲华表示,中国缺乏性价比高的优质红茶产品参与国际市场竞争,因此云南要发挥资源优势,把夏秋茶和中低档茶资源加工成红茶,通过品牌化、规模化地走向国际市场。
4、安博体育处理好品饮与收藏的关系。刘仲华认为,茶不能只顾收藏不拉动消费,要处理好品饮与收藏之间的平衡关系,才能实现健康可持续发展。
除此之外,还要避免“只采不养”,即在栽培端实施精准的营养平衡,保证稳定的茶叶品质和口感。
避免“过度个性化”,不仅要传承非遗技艺精髓,还要用现代化技术去创新和优化加工设备。
以上盘点的安博体育,不过是刘仲华海量茶语的一小部分,大家若有刘仲华更精辟的茶语,欢迎在评论区补充,让朋友们能更好了解中国茶。
管中窥豹,中国茶正是由于一代代茶人的坚持和沉淀,才造就今日的辉煌,刘仲华也是其中的一员。刘仲华以身许茶40年,为中国茶发展做出重要贡献,助力茶产业成为实现乡村振兴的重要力量。