安博体育安博体育但我团队的一个小伙伴就厉害了,不管什么茶可劲儿招呼,来者不拒,喝多少都没问题~
所以,买茶最重要的不是品牌、价格、渠道,而是品类。首先你得知道自己适合什么品类的茶。尤其是像我这样肠胃、身体都比较敏感的朋友更是如此。
2017年开始评茶的时候,只有我一个人(我们评茶的账号是@三分钟评茶)。每次评茶只能亲自上阵。我是胃寒体质,是不适合喝绿茶的,平时每天两三杯还好,顶多是肠胃有点不舒服。胃痉挛的那天晚上我为了对比6款绿茶在不同水温冲泡下的差异,我连试了24杯茶……
所以这篇文章,我们重点聊聊什么人适合喝什么茶。等聊完这个重要话题,我还会在文章结尾,给大家一些采购方面的建议。毕竟评茶3年,也买了几万块钱的茶了,这方面经验,可能比在座大多数人都丰富。
绿茶:“不发酵茶”,茶性较寒,能清热去火、消食,更适合容易上火、身体较胖的人喝;
红茶:“全发酵茶”,它味甘性温,能养人体阳气,脾胃虚寒的人常喝好处很多;
黑茶:“后发酵茶”,茶性更加温和,刮油效果不错,平时吃肉多的人更适合喝;
乌龙茶(青茶):“半发酵茶”,不寒不热,温热适中,适合多种体质的人饮用;
我们就以市场热度最高的“红绿白”(红茶/绿茶/白茶)为例,来深入聊聊茶的“适配性”。
有人说红茶是女人茶,温润养胃,所有人都能喝。确实,我当时评测红茶,天天喝很多,一点不适感都没有。起码在我这个敏感型体制上,这个推论是过得去的。接下来我们从它的内含物质和养生方面来看一看,这些说法是不是有依据。
红茶“全发酵”,在制作过程中90%以上的茶多酚会转化为茶黄素、茶红素等新的营养成分。另外,红茶中还有胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等等很多种营养物质,这些也都是平时很多人花钱买着补的微量元素和营养成分。具体如下表:
从数据来看,红茶通过全发酵工艺,去除了大部分的茶多酚,而适量摄入茶多酚虽然对人体有益,但茶多酚有一个重要的特性,就是对肠胃有一定的刺激性。茶多酚有一定的收敛性,会刺激肠胃蠕动,过量饮用对肠胃功能比较弱,或者肠胃敏感的人会造成不适感。
很多人喝绿茶容易腹泻,其实并不是什么寒凉,多数是因为肠胃对茶多酚的刺激不耐受。而这种情况在刚制成的“新茶”上最为明显。所以,很多茶商会建议绿茶放上一个月再喝。
而红茶的全发酵工艺,则把茶多酚降低了90%以上,这就大大降低了茶汤对肠胃的刺激。同时生成的大量茶黄素和茶红素则有诸多保健功效。一款优质的红茶喝完通体舒畅,是一种温润享受。
但要注意了,虽然喝红茶的好处不少,但也不是所有人都能喝红茶的。结石患者、贫血和精神衰弱容易失眠的人别喝红茶,否则会适得其反加重病情。还有,正处于经期、孕期、哺乳期、更年期等一些特殊时期的女性,正处于服药期间的病人,也都是不适合喝红茶的。具体如下图:
一说到茶,很多人第一个想到的就是绿茶,绿茶确实太常见了。这也造成了似乎人人都能喝绿茶的印象,我当初也是这么想的。做评茶的时候也是先从绿茶开始的,没想到结果被啪啪打脸了,竟然喝出了胃痉挛,原来自己并不适合喝绿茶。所以,我们还是有必要从科学的角度来看一看,究竟什么样的人能喝绿茶。
和红茶恰恰相反,绿茶是不发酵茶,茶叶没有经过氧化,茶多酚、咖啡碱含量较高。前面我们说红茶的时候提到过,茶多酚对肠胃有刺激性,有些肠胃不好的人喝了绿茶马上会肚子不舒服,原因就在这里了。
不过,湿气重的人倒是很适合喝绿茶。绿茶中的茶多酚比较多,利尿的效果比较好,这对除湿很有帮助。所以,绿茶特别适合好吃面食、肉类等一些留湿食物的人饮用。但要注意,绿茶性寒,不宜多饮和长久饮,适量为佳。
还有,吸烟多的人也可以多喝点绿茶。因为吸烟会导致人体的维生素C水平下降,而绿茶维生素C含量较高,而且还能除口臭。还有哪些人可以喝绿茶,可以看看下面这个图表:
喝绿茶的好处确实很多,但也不能盲目的喝。除了前面说过的肠胃不好的人,气虚(说话没劲,疲乏无力,常出虚汗,易感冒)和阳虚(怕冷、手脚冰凉,常大便稀薄)体质的人也都是不适合喝绿茶。原因还是和绿茶的凉性较大有关。
从营养成分和养生来看,白茶并不在绿茶之下。而且由于经过轻微发酵,白茶性情相比绿茶更温和,有女人茶之称。
白茶讲究“不炒不捻”,制作工艺上比绿茶更简单,保留下来的营养物质颇多;抗疲劳、提神醒脑、清热去火、抗辐射、保护牙齿……喝白茶的“好处”,也不比绿茶少。事实上,白茶的发现和被饮用,还要早于绿茶两千多年。
白茶的饮用因人而异。白茶有新老之分,体质偏寒的人建议喝五年以上的老白茶,老白茶经过长年的转化,茶多酚等内含物逐渐分解安博体育,茶色逐渐变深。热性体质的人喝当年产的新白茶更好。
白茶又被称为“女人茶”,其美容养颜的作用可见一斑。不过,正处于三期(经期、孕期茶叶常识、产期)的女性还是不喝为好。
篇幅所限,只写了红绿白三个最热销的茶类。如果大家对其他茶也感兴趣,可以评论区回复,我们根据大家的集中需求另做文章补充进来。
对于不太懂茶的小白,或者对茶叶一知半解的茶友来说,建议你还是直接购买品牌茶。品牌茶品质比较稳定,适合入门的朋友选择。而且,品牌茶高中低档也分得比较清楚,同一品牌各个级别的茶都喝一喝,或许是入门一个茶叶品种最快速有效的方法。并且,品牌茶的产地和级别都写得清楚明白,能做到童叟无欺。下面是我们整理的各大茶类品牌茶图谱,国内各个茶类的知名品牌茶基本都在其中了,按图索骥直接去品牌店够买即可,不会踩坑。
其实,上图中的很多的产品我们都亲测过,内质优秀,口感上佳的好茶也委实不少。虽然芽津也是一个茶叶品牌,但作为友商,更重要的是出于对茶叶的喜爱,我们觉得有必要把他们都推荐给大家,帮助大家找到更多好茶。
提到正山小种,多数人会先想到正山堂。核心产区、昂贵的价格、正山小种传承等等标签都加诸其身。
如果对正山小种了解更多一些的朋友,也会提到元正——正山堂旗下的性价比子品牌。价格实惠茶叶品质也不错。
但是熟悉 @三分钟评茶 的朋友们都知道,我们又要提上清老街了。上清老街比他们都特别,即不像正山堂那样声名在外,也不像元正那样只是保证了初始的小种品质和产地。而是兼具了正山堂的高品质,以及元正的高性价比(当然,价格还是比元正要贵不少的,但是比正山堂还是实惠太多。)
我们评测过400元50g,合成4000元一斤的正山堂水底香,也没有这款茶带给我们的幸福感强烈。毕竟这款上清老街用不到600元一斤的价格,达到了同样的高品质!
上清老街我们最推荐的是正山小种(本香型),同样的耐泡度,同样的醇厚,而这款茶的荔枝香气比正山堂的水底香更加清甜甘冽,茶汤给人一种无以言表的轻畅感。且七泡以后仍不改本色,可见茶香完全来源于茶叶的基质而非添加物。
说实话,好喝的茶不难找,但是喝了以后能让人通体舒服的茶,则是更高一级的存在。
看它的干茶实拍,乌润显毫,条索紧致,肥壮圆直,伴有淡淡清雅荔枝香。单看干茶,就知是一款好茶。
自从喝过了这款茶,我们团队就被彻底种草了,后来这款茶也成了我们做“芽津”时的标杆。附上之前评测时的原文:
安吉白茶以氨基酸含量高著称,口感比其他的茶叶更加鲜爽。而极白更是直接把“我们只做氨基酸含量高的茶”写在了包装上,这其实体现了极白对自己产品的自信,甚至是有那么一丝小自负,我估摸着,要不是有广告法在后面拉着,极白都敢把“我们只做氨基酸含量最高的茶”写上去。
不过极白即便这么写,也算是实至名归。业内都知道,每年大量的优质鲜叶都被极白抢收去了。极白不仅拥有大量自有优质茶场,更是在每年的清明节前大规模收购优质青叶。
茶青好,做出的茶品质就更高。我们推荐的这款贵芽五钻,就是一个很好的实证。不管是看品相,还是品滋味,都是安吉白茶中的上上之选,说它是天选也不为过。
再看茶汤,汤色杏绿,清澈明亮,色泽诱人。轻嘬一口,如饮甘露,一种爽到骨子里的鲜醇从喉间升起,在口腔弥漫,再缓缓浸入内心。滋味委实神妙。即便是与极白的明前精品相比,喝起来也区别不大,性价比更高,自饮非常推荐。
今年疫情期间,我们花了4000块,自费评测了16款一线品牌的热销黑茶。而在这些茶中最能打动我们的,当属白沙溪的1939天茯茶(避嫌起见,芽津除外)。
安化黑茶讲究“陈久者良”,所以要是一款上了年份的老茶有多好喝,那很正常。但作为一款当年出的新茶,白沙溪这款天茯的出色表现就逆天了。这款茶,没有安化黑茶新茶的苦涩味,喝起来非常适口。入口清甜生津,回甘明显持久,顺滑甜润,口感上佳,整体品质并不在2-3年的老茶之下(当然,沉香肯定是不及老茶的)。
新茶为何能反超老茶?选材用料功不可没。这款白沙溪天茯使用的是比普通一级黑毛茶更好的天尖精料,都是明前采摘的细嫩茶叶。看看我们之前评测时的茶砖实拍,砖形端正,光润平整,棱角分明,纹路清晰匀齐,一看就是好茯茶。
冲泡后的茶汤,红艳明亮安博体育,色泽偏深,明显能看出茶叶的转化效果不错,当年茶就有了几分老茶范。
好喝的老黑茶不难找,但能遇到这么好喝的当年茶,白沙溪的这款1939天茯茶让我们觉得很幸运。
贡牌出自杭州西湖龙井茶叶公司,始建于1986年,西湖龙井国礼茶唯一指定承办单位。核心产地龙井村和狮峰山每年所产的西湖龙井90%以上被贡牌收走,原料好,茶叶的品质就高。比如贡牌的AA级西湖龙井,就堪为西湖龙井的一个优秀代表。
贡牌的这款AA级是西湖龙井中的一个品质逆袭典范,看它的干茶实拍,茶毫比自家AAA级还要丰富。
再看冲泡后的茶汤,汤色黄绿透亮,清澈明净。茶香浓郁,豆香高扬,回甘迅速,滋味上佳。硬是让你以明前一级的价格喝出了不输于明前特级的口感来。
综合来看,这款茶在1000价位表现不错。是茶叶入门者品尝正宗狮峰龙井的不二之选。
卢正浩不是品牌知名度最高的西湖龙井,却是一线品牌中最具性价比的。虽然它“霸道”地垄断了梅家坞当地200多户茶农高级龙井茶原料,但最终能通过茶叶原料上的规模化优势降低成本让利于民,让大家能买到高品质的实惠口粮茶,还是值得给它点一个大大的赞。
卢正浩的茶叶推荐它的明前特级小金罐,作为卢正浩的匠心之作,以非常鲜爽的口感,八百多一斤的价格成为高端龙井的一个热销爆款。看它的干茶,干茶干扁有锋,白毫显露,色泽微黄,呈现西湖龙井经典的糙米色,香气浓郁。
茶汤黄绿明亮,黄绿透亮,清澈明净,清澈没有杂质,豆香明显,滋味鲜爽,口感浓醇,是很地道的梅家坞龙井口味。
祥源茶不是祁红本地品牌,但外来的和尚更会念经。通过将以陆国富为首的一众非遗传承人笼络麾下,以及成功的现代化运作,很快就成为祁门红茶的一线知名品牌。其祁门功夫产品独树一帜,颇受国内外茶友欢迎。它的一款功夫红茶空山新雨,基本代表了祁红工夫红茶的品质和特征,堪为“祁门香”的典型代表。
这款茶采用传统的切断工艺,干茶紧秀细嫩,带有果蜜香气,可以看到金黄色芽头。
茶汤红艳明亮,有花果香气。入口甘甜香醇,回甘迅速。这款茶的耐泡度较高,我们评测过程冲泡了8泡,仍然有很好的滋味。工夫祁红的品质特征相当齐备,自饮或者作为伴手礼都很不错。
福鼎白茶的品牌茶,绿雪芽当然可以作为代表。不管是专业人士,还是广大茶客,大家都认同绿雪芽就是福鼎白茶、福鼎白茶就是绿雪芽的说法,其品牌认可度可见一斑。绿雪芽的品牌茶,推荐2015年制作的松压白牡丹兰芷,非常适合首次尝鲜老白茶的茶友入手。
冲泡后,茶汤杏黄透亮,清澈没有杂质。茶香清透且浓郁,香高持久,沁人心脾。滋味上也表现优秀,因为是2015年生产的兰芷,已经陈化了三年以上,入口味道非常醇厚,滋味甘甜,回甘明显。
八马在国内是铁观音最知名的品品牌之一,在国外也表现不俗,通过了日本严苛的276项农残及污染物监测认证,在茶叶出口市场也混得风生水起。所以,说八马是一个国际茶叶品牌,应该是名副其实的。
八马的品牌茶,首先推荐它的赛珍珠1000浓香型铁观音,属于安溪铁观音里的代表性单品,在圈子里赫赫有名。
看它的干茶,茶粒紧结,砂绿显现,色泽乌亮,品相中上。俯身亲嗅,有浓厚的烤香和兰香气息。
再看冲泡后的茶汤,汤色金黄明亮,清澈无浑浊,且音韵明显,浓香四溢,余韵有淡淡的兰花香气。虽有浓香,却并没有苦涩滋味,即便久泡,也只是微苦,嗓头并没有不适感。细品后回甘明显,滋味浓厚,泡度也很高,品质出众。直观它的实拍图片,感官会更加直接:
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芽津AAA茯砖,云台山精料不到400你受得了么?芽津十年陈茯砖“小方块”,岁月精华用钱也买得到。