中国是茶树的原产地,中国的西南地区即云南、贵州和四川是中国茶叶原产地中心;目前中国茶区分为四大茶区,即江北茶区、江南茶区、西南茶区和华南茶区。
中国茶叶可以分为六大类,分别是:白茶、黑茶、青茶、绿茶、红茶、黄茶、,还有个再加工茶。其中白茶分为白芽茶和白叶茶;黑茶分为湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶;青茶也是乌龙茶分为闽北乌龙安博体育、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙;绿茶分为炒青绿茶、、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶;红茶分为小种红茶、工夫红茶以及红碎茶;黄茶分黄芽茶、黄小茶和黄大茶;再加工茶则包括花茶、果味茶、紧压差、萃取差、要用保健茶以及含茶饮料。
茶叶具有较强的吸附性和易氧化性,很容易变质,因此在储存过程中应注意四个适宜和五个禁忌。其中四适宜为干燥、冷藏、避光、无氧,这里要注意需冷藏的只有不发酵的绿茶和清香型铁观音;五禁忌为忌含水较多、忌接触异味、忌置于高温环境、忌光照、忌久置空气中。
西湖龙井,产于浙江杭州西湖,属于绿茶;洞庭碧螺春茶叶常识,产于江苏苏州洞庭山,属于绿茶;黄山毛峰,产于安徽黄山,属于绿茶;信阳毛尖,产于河南信阳,属于绿茶;六安瓜片,产于安徽六安,属于绿茶;君山银针,产于湖南君山,属于黄茶;武夷岩茶,产于福建闽北武夷山,属于乌龙茶;祁门红茶,产于安徽省祁门,属于红茶;都匀毛尖安博体育,产于贵州都匀市,属于绿茶;铁观音,产于福建泉州市安溪县,属于清茶类,介于绿茶和红茶之间。安博体育