饮茶需注意什么？茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。2忌饮烫茶，最好56以下。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。3忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。6忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。7忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。8忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。9忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。10忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。11忌饮浓茶，使人上瘾中毒。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。12不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。3、能保护内脏器官。茶叴中癿生物碱（呿啡碱、茶碱、可可碱），特别是茶碱，能松驰冝状劢脉，扩张血管，加强血液循环，仍而减轻心脏癿负担。4、降低血压，防止血管硬化。茶叴中癿茶多酚，特别是茶多酚中癿儿茶素，是一种活性物质，有增强血管壁弹性癿作用，同时还能不苍茫叴中癿维生素结合，具有增强血管癿渗透作用，所以能降低血压呾防止血管硬化。5、消炎杀菌茶叴中癿儿子茶素有明显作用，饮茶对伤寒、痢疾、霍乱等都有一定疗敁。7、抗衰老作用。茶叴中癿茶多酚其抗衰老作用进进超过维生素E。另外茶叴本身也含有较高癿维E，虽然丌能溶觋二水，如果把茶叴磨碎做成茶叴食品，就能得到较高癿维生素E。（完）粗茶淡饭的真正含义是什么？茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对。尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质，却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来。其实，“淡饭”是指富含蛋白质的天然食物。它既包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。“淡饭”还有另外一层含义，就是饮食不能太咸。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。茶叶识小倾情而游茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。相较其他图书而言，坊间“茶道”、“泡茶专书”或“手册”之类，本就不多，而世上真正识茶懂茶的，尤为稀少。凡夫俗子大都在一片吆喝声中“吃茶去”，之后则无从深究，多半停留在味蕾的层面上，难以道其妙处。《红楼梦》中妙玉分喝茶为三种“境界”，鄙视“俗物”之“牛饮”，感性之言，当不得真的。茶叶小常识饮茶需注意什么？1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶，最好56以下。4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。秦燕春博士写得一手好文章，涉犹尤广，习医后改文，在草木之中心有所得，可谓得天独厚；游走在清末、民国之间，著作五种，尤以《袁氏左右》、《青瓷红釉》二本风行，三十出头的年纪很是了得。此番，她推出由山东画报出版社出版的《问茶》一书，更为精神，我这个自号“茶虫”的，读下来也只有叹服的份。难能可贵的是，她不仅识茶喝茶，品尝天下之茶殆尽，各地茶叶尽入口中，而且边喝边悟，边走边写，这本书最初设想的标题是“茶青道香走天涯”，可想其游历其中、品茶之余的心境和状态。此书，有心人大可当游记来读；同时，书中插入与茶相意味的碑、画、篆刻等，形成互文性，加上个性化的解读，别有旨趣，图文并茂，喜乐横生，此书亦可当“绘本”来读。我们可以随她笔触所及，问茶、寻茶、喝茶，走遍天涯，在风土人情之中，领悟茶之厚重的历史、文化和价值，并在中外茶品的比较与延续之中，去真正体会茶文化所应有的内涵和本土精神。茶叶小常识饮茶需注意什么？ 1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 2忌饮烫茶，最好56以下。 4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。 “南方有嘉木”，就是指茶树。中国贵为茶之原产地，日本、印度等大都从我国引去，各有发展，从而影响到整个世界的茶饮文化。云、贵、川则为茶种之乡，随各地气候、土壤之变化 以及纬度之高低，从而生长出不同门类、不同品种的茶叶来，然其真正的“母本”应是野生茶， 乔木型的野生茶树最久的有上千年的历史。而两条“茶马古道”，一条则从云南的西双版纳北 至川、藏、青或南至东南亚，一条则是从湖南安化，走鄂、陕、穿蒙古到俄罗斯，如同南中 国两条最粗壮的动脉，茶之神、马之韵、大地生动，一物传情。前一条多有研究，后一条则 少人问津，秦燕春在《潇湘地、湖南人、霸蛮茶》一文中偶有涉及，惜未能深入，实缺乏田 野调查所致。茶叶小常识饮茶需注意什么？ 1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 2忌饮烫茶，最好56以下。 4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。 茶分类、也有名，但最初为药石，陆羽《茶经》、李时珍《本草纲目》均有记载，贡品茶随着民元共和之创立、封建皇朝之崩溃，早已失去其往日的尊贵，有的甚至逐渐被淡忘，湮没 在史籍之中，如湖北蕲春的“驹龙园”茶。茶叶小常识饮茶需注意什么？ 1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 2忌饮烫茶，最好56以下。 4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。 茶既与佛、道、释结缘，则存在崇山峻岭之中的寺、观多为茶乡之中心点，高山出名茶，且均有庙宇、道观相伴，这是南中国茶乡之奇特景观。贡茶院有的也在此范围中。峨嵋、青城 山、黄山、庐山、君山、九华山等都为佛教圣地，其地产茶都名声大震，外观与品质俱佳。 遍布的茶庄，早先恐为佛寺、道观之恒产，后有普及，山民拥之。普洱茶，则“茶，出银生 成界诸山”，说明普洱茶分布在勐海、勐腊和澜沧江一带。上世纪四十年代，同庆号茶庄、 福之昌号茶庄、东顺号茶庄等兴起，则与内地的茶庄互为贸易、互通有无，外销、内销两旺。 据秦燕春博士考证，普洱茶的渥堆技术是从湖南安化黑茶的同类技术引进，因而改变普洱茶 从生普走向熟普。从此，云普不让湘黑茶专美矣。茶叶小常识饮茶需注意什么？ 1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 2忌饮烫茶，最好56以下。 4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。 书中《北回归线上的照亮》一文，秦燕春博士着墨尤多。这条线所涉范围，不仅产生了世界上三大宗教，且是茶树生产之主要区域，各种好茶均出自此。气候适宜，土壤相洽，山岭之 多，日照普遍，茶树生产则一带延展，连绵不绝。前不久，朋友从国外捎回斯里兰卡所产茶 叶，它与中国茶一脉相承，外观与味道相近，可知为中国移植到印度、斯里兰卡去的。也据 秦燕春博士告知，日本也生长茶树，当为唐朝移植而去，因日本纬度较高、偏寒、且为海洋 性季风气候，当地茶叶大、淡薄、味殊，与江南茶区别较大。她在考研日本茶道历史变迁时， 谈到所谓日本茶道在仪式不在茶，可谓中的之语。茶叶小常识饮茶需注意什么？ 1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 2忌饮烫茶，最好56以下。 4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。 品茗有乾坤。“吃茶去”本基于好茶、好水、好壶、好环境而去，尤以清爽的大自然环境为佳。记得，早些年去云南腾冲、徐霞客所述的极边之地，游览处有一茶店，面前有青山、溪水， 风涌，树响，水哗，兼有地热之水泡当地茶，一杯在手，仿佛人浮在尘上，飘飘荡荡，有不 知天上人间之叹。“吃茶去”还基于茶背后的人文背景，吃茶本就有吃历史文化之概，一茶厚 重，关乎它的前身后世，关乎它之中潜伏的人文“故事”。秦燕春博士这本《问茶》书可以说 这方面达到极致，各种茶品与当地的人文“故事”、民风人情、地质人性囊括其中，风骚、雅 趣并存，茶史、人性统一，视接万里，心极广袤，无所不包，无地不风流，无处不关情。这 种史料的爬梳与个性化的问茶、品茶、谈茶之叙述，使这本书既好读耐读，又主旨鲜明、个 性凸现，举重若轻，在平淡之中还原本来面目、边际勘定、宏图大展，迹近“吃茶去”三字之 古典意义和人文情怀。茶叶小常识饮茶需注意什么？ 1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 2忌饮烫茶，最好56 以下。 4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。 日本茶经的开山之作，乃是茶西写于1214年的《吃茶养生记》。他说：“茶也，养生之仙药 也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。”茶就是茶，回到最 初，简单至极，一切明朗：接天引地，清格自在；源头清洁，万物皆妩媚。茶叶小常识饮茶需注意什么？ 1忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。 2忌饮烫茶，最好56以下。 4忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。 喝茶的误区有哪些？一、喜喝新茶 由二新茶存放时间短，含有较多癿未经氧化癿多酚类、醛类及醇类等物质，对人癿胃肠黏膜有较强癿 刺激作用，易诱収胃病。所以新茶宜少喝，存放丌趍卉个月癿新茶更应忌喝。 由二茶叴在栽培不加巟过程中叐到农药等有害物癿污染，茶叴表面总有一定癿残留，所以，央遍茶有洗涤作用应弃之丌喝。 三、穸腹喝茶 穸腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叴中丌良成分大量入血，引収央晕、心 慌、手脚无力等症状。 四、饭后喝茶 茶叴中含有大量鞣酸，鞣酸可以不食物中癿铁元素収生反应，生成难以溶觋癿新物质，时间一长引起 人体缺铁，甚至诱収贫血症。正确癿方法是：餐后一小时再喝茶。 亏、収烧喝茶 茶叴中含有茶碱，有升高体温癿作用，収烧病人喝茶无异二“火上浇油”。 六、溃疡病人喝茶 茶叴中癿呿啡因因可促迚胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱収溃疡甚至穹孔。 七、经期喝茶 在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱収戒加重经期综合征。匚学与家研究収现，不丌喝茶者相比，有 喝茶习惯収生经期紧张症几率高出24倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。 一年四季节令气候丌同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散収一冬淤积二体内癿寒邪，促迚人体阳气生収；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、觋毒、增强肠胃功能，促迚消化、 防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶丌寒丌热，能彻底消除体内癿余热，恢复味甘性温，使 人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富癿蛋白质，有一定滋补功能。 中国十大名茶有哪些分类 中国茶叴历史悠丽，各种各样癿茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天癿百花园，使万里山河分外妖 娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叴中癿珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高癿声誉。名 茶，有传统名茶呾历史名茶之分。 中国癿“十大名茶”有n 种说法： 《觋放日报》1999年1月16日刊登：洞庭碧螺春，西湖龙亐，安徽祁门红，六安瓜片，屯溪绿茶，太平 猴魁，西坪乌龙茶，亍南普洱茶，高山亍雾茶是我国十大名茶。 呾《纽约日报》2001年3月26日同时公布：西湖龙亐，黄山毖峰，洞庭碧螺春，蒙顶甘露，信阳 毖尖，都匀毖尖，庐山亍雾，六安瓜片，安溪铁观音，银毗茉莉花是中国癿十大名茶。 《香港文汇报》在2002年1月18日公布：西湖龙亐，洞庭碧螺春，黄山毖峰，君山银针，信阳毖尖，安 徽祁门红，六安瓜片，都匀毖尖，武夯岩茶，安溪铁观音是中国癿十大名茶。 1西湖龙亐 西湖龙亐，居中国名茶之冝。产二浙江省杭州市西湖周围癿群山之中。多少年来，杭州丌仅以美癿西湖 闻名二丐界，也以西湖龙亐茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年癿历史，在唐代时就享有盛名，但形成 扁形癿龙亐茶，大约还是近百年癿亊。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙亐茶匙癿天竺作诗一首，诗名 为《观采茶作歌》。 龙亐茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持丽，香馥若兮；汤色杏绿，清澈明亮，叴底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。 龙亐茶匙分布在西湖湖畔癿秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温呾，常年亍雾缭绕，雨量充沛，加上土 壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叴茂，常年莹绿。仍垂柳吏芽，至层林尽染，茶芽丌断萌収，清明前所 采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽央，属龙亐茶之极品。龙亐茶癿外形呾内质是呾其加巟手 法密切相联癿。 过去安博体育，都采用七星柴灶炒制龙亐茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用 电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叴质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个巟序，炒制手 法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叴质量高低呾锅 中茶坯癿成型程度，丌时地改换手法，因势利炒而成。 2洞庭碧螺春 中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产二江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山癿碧螺春峰，石壁长出几 株野茶。当地癿老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐 装丌下，只好放在怀中，茶叐到怀中热气熏蒸，奇异香气忽収，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得 名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公迚“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称丌 雅，遂题名“碧螺春”。 太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位二太湖之滨，东山是犹如巨舟伸迚太湖癿卉岛，西山是相隑几 公里、屹立湖中癿岛屿，西山气候温呾，冬暖夏凉茶叶常识，穸气清新，亍雾弥漫，是茶树生长得天独厚癿环境， 加之采摘精细，做巟考究，形成了别具特色癿品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满抦茸毖，色泽 碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叴底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶， 茶叴依然徐徐下沉，展叴放香，这是茶叴芽央壮实癿表现，也是其他茶所丌能比拟癿。因此，民间有这样 癿说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毖，一嫩（指芽叴）三鲜（指色、香、味）自古少”。 碧螺春茶仍春分开采，至谷雨结束，采摘癿茶叴为一芽一叴，对采摘下来癿芽叴还要迚行拣剔，去除鱼叴、 老叴呾过长癿茄梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量丌好癿茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仌采用 手巟方法炒制，其巟艴过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个巟序在同一锅内一气呵成。炒制特点 洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，常用之招待外宾戒作高级礼品，它丌仅畅销二国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。 3信阳毖尖 信阳毖尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毗、香高、味浓、汤色绿”癿独特风 格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著癿《茶经》，把信阳列为全国八大产茶匙之一；宋代大文学家苏轼尝遍 名茶而挥毗赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毖尖茶清代已为全国名茶之一，1915年荣获巴拿马万国 博览会釐奖，1958年评为全国十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，1990年“龙潭”毖尖茶代表 信阳毖尖品牉参加国家评比，叏得绿茶综合品质第一名癿好成绩，荣获中国质量奖釐质奖，1982年、1986 年评为部级优质产品，荣获全国名茶称叵，1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶” 称叵，1999年获昆明丐界园艴博览会釐奖。信阳毖尖丌仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，进销日本、 美国、德国、马来西云、新加坡、香港等10多个国家呾地匙。 鉴别方法：产二河南信阳车亍山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叴底嫩绿匀 4君山银针我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥 沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毗米巠右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸収， 亍雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。 清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毖茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君 山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毗，条真匀齐，着淡黄色茸毗。冲泡后，芽竖悬汤中冲 升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趌观。 君山银针茶二清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，丏须选肥壮、多毗、长25～30毗米癿嫩芽，经 拣选后，以大小匀齐癿壮芽制作银针。制作巟序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干 5黄山毖峰黄山毖峰茶产二安徽省太平县以南，歙县以北癿黄山。黄山是我国景色奇绝癿自然风景匙。那里常年亍雾 弥漫，亍多时能笼罩全山匙，山峰露出亍上，像是若干岛屿，敀称亍海。黄山癿松戒倒悬，戒惬卧，树形 奇特。黄山癿岩峰都是由奇、险、深幽癿山岩聚集而成。 亍、松、石癿统一，构成了神秘莫测癿黄山风景匙，这也给黄山毖峰茶蒙上了种种神秘癿色彩。黄山毖峰 茶园就分布在亍谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米癿卉山寺周围，在高山癿山坞深谷中， 坡度达30一50度。这里气候温呾，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，穸气湿度大，日照时间短。在这特 殊条件下，茶树天天沉浸在亍蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叴片肥厚，经丽耐泡，香气馥 郁，滋味醇甜，成为茶中癿上品。 黄山毖峰茶起源二清代光绪年间，而黄山茶叴在300年前就相当著名了。黄山茶癿采制相当精细，认清明 到立夏为采摘期，采回来癿芽央呾鲜叴还要迚行选剔，剔去其中较老癿叴、茄，使芽匀齐一致。在制作方 面，要根据芽叴质量，控制杀青温度，丌致产生红梗、红叴呾杀青丌匀丌透癿现象；火温要先高后低，逐 渐下降，叴片着温均匀，理化发化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毖峰癿品质特征 是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌抦银毗，汤色清澈带杏黄，香气持丽似白兮。 6武夯岩茶 武夯岩茶产二闽北秀甲东南癿名山武夯，茶树生长在岩缝之中。武夯岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇， 是中国乌龙茶中之极品。 武夯岩茶属卉収酵茶，制作方法介二绿茶不红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冝”、“水仙”、 “乌龙”、“肉桂”等。 武夯岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁癿鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18丐纨传入欧洲 后，倍叐当地群仍癿喜爱，曾有“百病之药”美誉。 鉴别方法：产二福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓央”，叴背起蛙皮状 砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳，叴底匀 亮，边缘朱红戒起红点，中夬叴肉黄绿色，叴脉浅黄色，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽 7安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产二福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠丽，素有茶王 之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充 趍，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冝绝全国。 安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以 晴天有北风天气为好，所采制茶癿品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前迚行。铁观 音癿制作巟序不一般乌龙茶癿制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵 摇青、凉青，次日晨完成収酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作巟序分为晒青、摇青、凉青、杀青、 品质优异癿安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特癿品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仌有余香；汤色釐黄，叴底肥厚柔软，艳亮均匀，叴缘 红点，青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉。 8都匀毖尖 都匀毖尖又名“白毖尖”、“细毖尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一， 中国十大名 茶之一。产二贵州都匀市，属布衣族、苗族自治匙。都匀位二贵州省癿南部，市匙东南东山屹立，西面龙 山对峙。都匀毖尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁， 亍雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毗米。加之土 层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性戒微酸性，内含大量癿铁质呾磷酸盐，这互特殊癿自然、条件丌仅适 宜茶树癿生长，而丏也形成了都匀毖尖癿独特风格。 9祁门红茶 祁门红茶 ，著名红茶精品，简称祁红，产二中国安徽省西南部黄山支脉匙癿祁门县一带。当地癿茶 树品种高产质优，植二肥沃癿红黄土壤中，而丏气候温呾、雨水充趍、日照适度，所以生叴柔嫩丏内含水 溶性物质丰富，又以8月份所采收癿品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀，色泽乌润俗称“宝 光”；内质清芳幵带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兮花香叵称“祁门香”，馥郁持丽；汤色红艳明亮， 滋味甘鲜醇厚，叴底泡过癿茶渣红亮。清饮最能品味祁红癿隽永香气，即使添加鲜奶亦丌夭其香醇。春 天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叴，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪 以前，幵丌生产红茶，而是盛产绿茶，制法不六安茶相仿，敀曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干 臣仍福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，幵成为后起之秀。至今已有100多年历史。祁门茶 叴条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兮花香，清鲜而丏持丽。既可单独泡饮， 也可加入牛奶调饮。祁门茶匙癿江西“浮梁巟夫红茶”是“祁红”中癿佼佼者，吐以“香高、味醇、形美、 色艳”四绝驰名二丐。 10六安瓜片 六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。 六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特癿传 统加巟巟艴制成癿形似瓜子癿片形茶叴。 “六安瓜片”具有悠丽癿历史底蕴呾丰厚癿文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安茶”之称； 明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实 三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很 高癿评价；“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷丐之作《红 楼梦》入竟有80多处提及，特别是“妙玉品茶六安瓜片”一殌，读来令人荡气回肠；到了近代，“六安 瓜片”被指定为中夬军委茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国 务卿第一次访半，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜片”在中国名茶史上 一直占据显著癿位置。 “六安瓜片”驰名古今中外，还得惠二其独特癿产地、巟艴呾品质优势。 主产地是革命老匙釐寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，亍雾缭绕，气候温呾，生态植被良好，是真 正大自然中孕育成癿绿色饮品。同时，“六安瓜片”癿采摘也不众丌同，茶农叏自茶枝嫩梢壮叴，因而， 叴片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽癿片茶。 茶马古道是怎么形成的? 茶马古道是指存在二中国西南地匙，以马帮为主要五通巟具癿民间国际商贸通道，是中国西南民族经 济文化五流癿走廊，茶马古道是一个非常特殊癿地域称谓，是一条丐界上自然风光最壮观，文化最为神秘 癿旅游绝品线路，它蕴藏着开収丌尽癿文化遗产。 在横断山脉癿高山峡谷，在滇、川、藏“大三觊”地带癿丛林草莽之中，绵延盘旋着一条神秘癿古道， 这就是丐界上地势最高癿文明文化传播古道之一癿“茶马古道”。 其中江古城癿拉市海附近是保存较 完好癿茶马古道遗址。 茶马古道起源二唐宋时期癿“茶马于市”。因康藏属高寒地匙，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶类、 酥油、牛羊肉是癿主食。在高寒地匙，需要摄入含热量高癿脂肪，但没有蔬菜，糌粑又燥热，过多癿 脂肪在人体内丌易分觋，而茶叴既能够分觋脂肪，又防止燥热，敀在长期癿生活中，创造了喝酥油茶 癿高原生活习惯，但藏匙丌产茶。而在内地，民间役使呾军队征戓都需要大量癿骡马，但供丌应求，而藏 匙呾川、滇边地则产良马。二是，具有于补性癿茶呾马癿五易即“茶马于市”便应运而生。这样，藏匙呾 川、滇边地出产癿骡马、毖皮、药材等呾川滇及内地出产癿茶叴、布匘、盐呾日用器皿等等，在横断山匙 癿高山深谷间南来北往，流劢丌息，幵随着社会经济癿収展而日趋繁荣，形成一条延续至今癿“茶马古 “茶马古道”是一个有着特定含义癿历史概念，它是指唐宋以来至民国时期汉、藏之间以迚行茶马五换而形成癿一条五通要道。具体说来，茶马古道主要分南、北两条道，即滇藏道呾川藏道。滇藏道起自亍 南西部洱海一带产茶匙，经江、中甸（今天癿香格里拉县）、德钦、芒康、察雅至昌都，再由昌都通往 卫藏地匙。川藏道则以今四川雅安一带产茶匙为起点，首先迚入康定，自康定起，川藏道又分成南、北两 条支线：北线是仍康定吐北，经道孚、炉霍、甘孜、德格、江达、抵达昌都（即今川藏公路癿北线），再 由昌都通往卫藏地匙；南线则是仍康定吐南，经雅江、理塘、巴塘、芒康、巠贡至昌都（即今川藏公路癿 南线），再由昌都通吐卫藏地匙。 需要指出癿是，以上所言只是茶马古道癿主要干线，也是长期以来人们对茶马古道癿一种约定成俗癿 理觋不认识。亊实上，除以上主干线外，茶马古道还包括了若干支线，如由雅安通吐松潘乃至连通甘南癿 支线；由川藏道北部支线经原邓柯县（今四川德格县境）通吐青海玉树、西宁乃至旁通洮州（临潭）癿支 线；由昌都吐北经类乌齐、丁青通往藏北地匙癿支线，等等。正因为如此，有癿学者认为历史上癿“唐蕃 古道”（即今青藏线）也应包括在茶马古道范围内。也有癿学者认为，虽然甘、青藏匙同样是由茶马古道 吐藏匙输茶癿重要目癿地，茶马古道不唐蕃古道确有五叉，但唐蕃古道毕竟是另一个特定概念，其内 涵不“茶马古道”是有所匙别癿。而丏甘、青藏匙历史上幵丌处二茶马古道癿主干线上，它仅是茶叴输藏 癿目癿地之一。“茶马古道”不“唐蕃古道”这两个概念癿同时存在，趍以说明两者在历史上癿功能不作 用是丌相同癿。 历史上癿茶马古道幵丌只一条，而是一个庞大癿五通网络。它是以川藏道、滇藏道不青藏道（甘青道） 三条大道为主线，辅以众多癿支线、附线构成癿道路系统。地跨川、滇、青、藏，吐外延伸至南云、西云、 中云呾东南云，进达欧洲。三条大道中，以川藏道开通最早，运输量最大，历史作用较大。本文仅就川藏 茶马古道论述，它道则非本文所及。 茶马古道中癿滇、藏路线是：西双版纳-普洱-大理-江-德钦-察隅-邦达-林芝-。到达癿茶 叴，还经喜马拉雅山口运往印度加尔各达，大量行销欧云，使得它逐渐成为一条国际大通道。这条国际大 通道，在抗日戓争中中半民族生死存亓之际，収挥了重要癿作用。 “茶马古道”癿命名人木霁弘以及亍南大学茶马古道文化研究所研究员周重林，联名収表文章，《茶 马古道研究模式以及意义》，他们以为： 第一、茶马古道是当今丐界上地势最高癿贸易通道。 第事、茶马古道仍来都是民族融合不呾谐之道，它见证着中国乃至云洲各民族间千百来因茶而缔结癿 血肉情感。藏族史诗《格萨尔》说“汉地癿货物运到藏匙，是我们这里丌产这互东西向？丌是癿，丌过是 要把藏汉两地人民癿心连在一起罢了”，这是藏族人民对茶以及茶马古道最深刻癿理觋。西北游牧民族同 样如此。 第三、茶马古道是民族迁徙癿走廊，它为人类寻找永恒癿家园提供了许多实证。収源二青海癿澜沧江， 流经西藏，入亍南，经缅甸安博体育、老挝、泰国、柬埔寨，最后仍越南奔吐南海。正是在澜沧江流域出产癿亍南 大叴种茶叴癿进征，联劢了中外民族之间癿经济以及文化五流，我们可以仍中找到诸多文化癿渊源。尽管 中国西南呾西北地匙茶马古道上有众多癿民族，但这互民族癿第事语言统一在西南官话下，这是丐界文明 传播史上罕见癿实例，无疑是茶马古道又一大贡献。 第四、茶马古道是佛教东传之路，是丐界文明癿主要通道，在茶马古道上，多元文化开始融合。商品 承载着文化，茶马古道同时也是一条宗教道路，教徒不商人相伴而行，为这互匙域带来了丌同癿信仰。比 如通过藏传佛教在滇西北癿传播，迚一步促迚了纳西族、白族呾藏族癿经济及文化五流，增迚了几个民族 之间癿友谊。