中国是茶的故乡,茶和茶文化已经成为连接“一带一路”沿线国家和地区的桥梁和纽带。根据 GB/T 30766-2014 《茶叶分类》的规定,我国茶叶分为七大类:
再加工茶指的是在基础的六大茶类上进行二次加工的茶叶,如茉莉安博体育花茶、桂花龙井等花茶,还有茶饮料、奶茶、英式茶等。
工艺:杀青→揉捻→干燥。杀青是绿茶加工的关键,高温杀死了鲜茶叶中的很多酶类,形成绿茶的“三绿”特征。
工艺:萎凋→干燥。六大茶中制作工艺最为简单,采摘满披白色茸毛的鲜叶,在萎凋过程中,鲜叶的儿茶素分解一半以上,降低茶叶的苦涩度,同时发展了独特的毫香。
工艺:杀青→揉捻→闷黄→干燥。闷黄是黄茶加工的关键,茶多酚在这个过程中分解转化,使得黄茶的滋味更加醇和。依各种黄茶闷黄先后不同,分为湿坯闷黄和干坯闷黄。
工艺:萎凋→做青→炒青→揉捻→做形→干燥。做青是青茶加工的关键,鲜叶边缘在做青中碰撞变红,发展了独特的香气。
工艺:萎凋→揉捻→发酵→干燥。发酵是红茶加工的关键,多酚氧化酶将茶多酚氧化形成茶红素,茶黄素安博体育,茶褐素,茶鲜叶由“绿”变“红”。
工艺:杀青→揉捻→渥堆→干燥茶叶常识,渥堆是形成黑茶品质的关键工序。目前安博体育,黑茶产区主要分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。
成分含量:玄米48%,绿茶52%;为普通绿茶与玄米简单混合制成,玄米经180℃~200℃下烘烤。