一般的茶都是讲究喝新的，但也不能全概而论。根据茶叶的发酵度，一般的绿茶、白茶等自然是新茶好；如果武夷岩茶等之类的红茶，可以保存一年左右去喝；普洱可以保存3～8年左右，因为普洱茶越陈越香。
1662年，葡萄牙公主凯瑟琳远嫁给英国国王查理二世，英国皇宫展开一场规模盛大的婚礼。在婚礼的宴会上，宾客们惊奇地得知，凯瑟琳频频举起的高脚杯中并不是葡萄酒，而是一种从未听说过的，来自古老中国的的神秘饮料——正山小种。中国红茶从而蜚名世界，并演变成一种高贵华美的欧美“下午茶”文化。
传说孙悟空在花果山当猴王的时候，吃遍了山上的仙桃、瓜果，忽然想要尝尝王母娘娘喝过的仙茶。崇拜美猴王的多情鸟听说后立刻争先恐后地向花果山衔送茶籽，但它们途经庐山上空时，被巍巍的庐山胜景深深吸引，竟情不自禁地唱起歌来，茶籽便从它们嘴里掉了下来，直掉进庐山群峰的岩隙之中，就形成了今天的庐山云雾茶。
红茶属全发酵茶，对胃的刺激性小，是养胃之茶。体质寒凉之人宜选饮红茶，以温育人体的阳气。红茶还是抗酸化作用最强的茶类，非常适合女性朋友饮用，常饮可以美容养颜，预防感冒。对于大多数人来讲，每天饮用2～3杯红茶最为适宜。
对于这个问题的解释是，除非是特的凉茶，如果你体质偏热，可以喝凉茶，对于绝大多数人来说，还是建议大家喝热茶的。因为热茶有清热化痰、利水通便之功，而冷茶不但没有这些功能，反而有滞寒聚痰的嫌疑。
黄茶属轻微发酵茶，既有绿茶的清香、白茶的愉悦，又有青茶的厚重、红茶的香醇。黄茶鲜叶中的天然物质保留达85%以上，这些物质的防癌抗癌、杀菌消炎等作用几乎和第一健康茶饮——绿茶相媲美，而黄茶在轻微发酵过程中还会产生大量的消化酶，对脾胃很有好处，这点又是绿茶所不及的。
大多数茶叶专家把安吉白茶归为绿茶，是因为安吉白茶是按绿茶工艺制作而成的，从这点看，安吉白茶是属绿茶类的茶叶，这个观点也比较科学。但因为安吉白茶中有个“白”字，而且安吉白茶的芽叶呈白色，不少人就误认为安吉白茶属白茶类。实际上，安吉白茶属绿茶中的白叶茶。安吉白茶在春季发出的嫩叶为纯白色，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。
1.茶量约占茶壶的五分之二或三分之一；2.沸水100℃；3.第一次浸泡时间为30秒～1分钟，第二泡起每泡累加20秒，根据个人口味可冲泡5～10次。虽然黑茶耐泡，但切忌长时间浸泡，否则苦涩味甚重，难以下咽。
茶叶是一种健康的保健饮料，什么时间喝茶好，应随个人所好。比如广州人有喝早茶的习惯，上班族习惯一上班就泡茶，熬夜族则会晚上泡茶以提神防困……这些都是可以的，并没有一定的规矩，但从饮茶与健康来说，最佳饮茶时间是用餐一小时后。如果饭后马上饮茶，茶碱不仅会抑制胃酸的分泌，还会稀释胃酸，影响胃酸中蛋白酶等分泌，从而影响消化；忌空腹饮茶，会伤胃，晚上也不宜饮茶对睡眠不好。一般人可以一天喝四次茶，早晨起床后饮半杯淡茶水，补充一夜之间的水消耗；上午10时喝一杯浓些的乌龙茶，以促进尿液排出，增加午餐食欲；下午3时左右饮淡茶水，再度补充体内排出的水分，并使体内囤积的废物顺利排出，防止人体酸性化；晚上8时左右喝普洱茶，因睡眠时血液浓度增高，睡前饮水可以冲淡血液，加速血液循环。
这和大红袍树的树龄、产地土壤、气候和制茶师傅的手艺等大有关联。现存的第一代大红袍母树只剩下6株了，6株母树年产茶不足1公斤，历代被列为贡品，价值连城，极少流于市面。现在市面上卖都是二代、三代甚至十代以外茶树产的大红袍，还有拼配大红袍，根据品质决定价格，因此大红袍在价格上相差甚远。
乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有无发酵这个过程。乌龙茶属于半发酵茶，又称青茶；绿茶属不发酵茶，所以又称为清茶。绿茶因为没有发酵，所以含有很多植物维生素，具有美容、抗癌等功效安博体育。乌龙茶经过半发酵的过程，茶的涩味减少了，而且还产生了抗氧化的儿茶素和茶多酚等有益霉菌，在这些有益菌的综合作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。中医研究证明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。
传说一个靠砍柴为生的后生在山上砍柴时，无意中发现祝仙洞附近有一棵开满了小白花，绿叶又厚又大的小树，散发出一种沁人心神的清香，他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着安博体育，精神顿时爽快起来，于是就从树上折了一根小枝带回家。这天夜里，风雨交加，后生家的一堵墙倒塌了，把那根树枝压在墙土下，但枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树。后生用新发的芽叶泡水喝，清香甘甜，解渴提神，身体也更壮实了。这事很快在村里传开了，大家都纷纷来采叶子泡水治病。因为当地人说“祝”字和崇安话的“水”字发音一模一样，崇安人都以为是“水仙”，也就把这棵树叫做水仙茶了。
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