此句出自晋代的郭璞,他可能注意到了这一点,到茶园一调研,一下子就明白了!
3、茶树的嫩芽。《魏王花木志》:“茶,叶似栀子,可煮为饮,其老叶谓之藓,嫩叶谓之茗。”
何谓“茗”?许多字典、词典和著作都有两种解释,其一是茶的通称,故有“品茗”、“香茗”等词;其二详解“茗”的意义,如陆羽的《茶经》:“一曰茶二曰木贾三曰 四曰茗五曰 ”;《辞海》:一说是晚收的茶;《辞源》:茶之晚取者;《中华字海》:一说是茶的老叶,即粗茶;《汉语大词典》:一说是晚采的茶;《康熙字典》:茶晚取者。 由这些摘录可知,“茗”字如果单独使用就是“茶”的同义词,倘若“茗”与“茶”并列进行词义比较安博体育,即是采摘前后顺序之别,茶在先,茗在后。“茗茶”则又是另一种意义,《中国茶文化大辞典》关于茗茶有一段话:光绪十三年《新安志》卷二:“茶则有胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英之品,又有不及号者,是为片茶八种,其散茶号茗茶。”由此可见,“茗茶”是质量下乘之品,并非“名茶”的意思。
陆羽《茶经》说“其味甘,檟也;不甘而苦,荈也;啜苦咽甘安博体育,茶也。”——根据现代茶学家的研究发现,茶汤风滋味的两大基础物质是与茶多酚,茶多酚是苦涩的,是苦的;从“不甘而苦”来看,茗是指含量较高的茶叶制品;从“晚采者为茗”来看,则说茶叶中的的形成有三大因素:较高的气温茗茶、较高的空气湿度、较少日照时间。综合来看,雨前茶比明前茶更配称之为“茗”、“芳茗”、“佳茗”等名号,因为谷雨时节要比清明时节的更加温暖湿润有利于的形成。请循其本:茶叶之所以与咖啡、可可一起成为世界三大流行饮品,就是它们都含有。
由此可见,一棵茶树采集最好的部分才叫茶,而到了最后采剩了比较劣质的叫茗。
这些部分不值钱,也不好喝,但却有香气,所以一般用来加工茶叶用,可以用大量的茗来增加一些茶的香气,使茶闻起来更香。安博体育