喝茶是现代人的生活方式之一。闲处时，泡一杯茶，感受茶带来味觉的满足；工作时，有茶陪伴，解乏提神；朋友相聚泡一杯茶，情谊在茶香中流淌着，总有说不完的话。

　　我们都知道，饮茶有很多好处，因为茶叶中含有丰富的茶多酚，氨基酸等对人体有益的营养成分，能清除自由基、降血脂、延缓衰老，成为很多人养生的首选。人类的身体每天都在流失水分，比如出汗、小便。只有通过饮水、或者吃含有水分的食物，才能满足人体对水分的需求。而茶水包含了多种维生素、茶多酚、茶氨酸等物质，一定程度上，喝茶的确可以起到补充体内水分。但凡事过犹不及，如果过量饮茶，尤其是饮用太多浓茶，其实对身体是有害的。明代许次纾在《茶疏》中说：茶宜常饮，不宜多饮。常饮则心肺清凉，烦郁顿释。多饮则微伤脾肾，或泄或寒。

　　要知道，茶水与白水是有本质上的区别的。二者含有不同的成分，而茶水中的丰富成分大部分都是需要身体释放出水分来进行代谢，才便于身体吸收的。所以茶水并不能代替白水。以健康的成年人来为例，一个健康的成年人，如若闲暇之时也有饮茶的习惯，那么他一天的饮茶量应该保持在12克左右。早、中、晚的数量依据个人的喜好来安排。 但是不能超过这个量。

　　如果是老年人的话呢，常年有饮茶习惯的，基本上是可以日饮20克左右的，同样如果是体力劳动者，由于平时的运动量会较大，消耗能量多，所以20克左右也是完全可以的。但是不建议睡前饮茶，否则会导致大脑过于兴奋睡不着。

　　现在是由于生活节奏很快，工作压力也很大，很多人都不会很耐心的泡茶，品茶，就是把喝茶当做一个比较解渴的事情，随手一泡，然后就喝一天，其实这样的话很难品茶茶叶的美味，甘醇的口感，其实你在掌握了一些茶叶的知识后，也能很简单的品茶，那么经常爱喝茶的人应该知道哪些茶叶的常识呢？

　　一般泡茶的话，很多人都会选择桶装水，但是纯净水或者矿泉水的话，大家都不是很在意，其实水质不一样的话，泡出来的茶也是味道不同。

　　纯净水是比较适合作为泡茶的水，里面的矿物质含量是比较低的，泡出来的茶是比较香浓的。矿泉水其实日常中也很多茶友在使用，矿泉水是微量物质比较多一点，这样的水泡出来的茶肯能相对于别的水的话更加的甘甜一些。

　　自来水是比较不提倡的泡茶的水，里面含有的物质，首先来说就是消毒药剂，还有一些别的物质，如果经过过滤净化的话烧开之后还是可以的，如果就是直接烧开的话，对于茶叶来说还是有一定影响的，口感啊味道啊都是有影响的。

　　绿茶：(80-85度)，龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。白茶：(85-95度)，白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。黄茶：(85-90度)，君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。青茶：(95-100度)，武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。红茶：(95-100度)，正山小种、祁门红茶、滇红等。黑茶：(95-100度)，普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

　　水温越高，泡出来的茶就苦涩更加浓重一些，这也跟茶叶的释放率有关，所以如果不想喝到苦涩感很强的茶叶话，就不要用太高的水温进行冲泡，尤其是绿茶，本身就比较嫩，不用那么高的水温进行冲泡，所以可以多了解一下茶叶的常识，也能让你泡出来的茶更好喝，也可以更简便。

　　绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。

　　红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色，故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。

　　花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。

　　乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚，而又比一般红茶涩味浓烈；有绿茶的清爽，而无一般绿茶的涩味，其香气浓烈持久，饮后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。

　　白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。

　　砖茶属紧压茶。用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。

　　茶叶基本成份: 儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份茗茶，具有苦、涩味及收敛性。

　　儿茶素类: 俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与结合而缓和对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量安博体育、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　： 带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力.

　　矿物质: 茶中含有丰富的钾、钙、镁、，锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康.

　　1,钾：促进血钠排除安博体育。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

　　3,锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

　　3,胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压.

　　世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。它不仅方便、经济、卫生，还能吸收排泄放射性元素，补充人体所需要的营养，收到延年益寿的奇效。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近500种成份，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。

　　（2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

　　（3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。

　　（6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。

　　（7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化，高血压和脑血栓。

　　（11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。

　　（12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。

　　（13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。

　　（14）茶水能在体内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

　　（15）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1—2℃，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

　　和国外只偏爱红茶不同，在漫长的历史发展过程中，我国的茶叶通过制作工艺的不同，区分出了六种，分别是：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

　　绿茶是完全不发酵的茶，龙井、碧螺春、蒙顶甘露等都属于绿茶。绿茶在制作时将鲜叶先高温杀青，保持茶叶的绿色，然后经由揉捻、干燥制成。

　　白茶对于不喝茶的人而言可能比较陌生，但其实白毫银针、白牡丹都属于白茶。白茶是轻微发酵的茶，即采摘后不经过杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

　　黄茶同样是轻微发酵的茶，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道闷黄的工艺，这是形成黄茶特点的关键。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。像我们熟知的君山银针，霍山黄芽，蒙顶甘露等等，都属于黄茶。

　　青茶是半发酵的茶，武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞和大红袍都属于青茶。说到青茶大家可能比较陌生，不过说到它的另外一个名字——乌龙茶，大家应该就对它熟悉了。乌龙茶结合了红茶和绿茶的做法，所以也同时兼具了红茶浓醇和绿茶清香的特点。

　　乌龙茶的主要制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫这六个步骤。摇青即茶叶经过摇动后擦伤叶缘，叶缘细胞被破坏导致轻度氧化，使茶叶边缘变成红色。这一步也是形成乌龙茶“绿叶镶红边”特点的关键。

　　红茶应该比较为大家所熟知，像祁门红茶、金骏眉、正山小种都为红茶，同时正山小种也是由中国福建武夷山茶区的茶农发明的世界上最早的红茶。红茶是全发酵的茶，基本制作工艺过程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

　　而黑茶是最特别的一种，属于后发酵茶，像普洱茶、茯茶、六堡茶都属于黑茶。基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。对于黑茶而言，渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温和相对湿度都要相对适宜。安博体育安博体育