你真的会喝茶吗?健康成年人一日饮茶多少为宜?四季喝什么茶更为合适?一杯茶冲泡几次比较合适,哪一泡最有营养?孕妇能喝茶吗?……喝茶,有人当作生活方式,有人为了健康;有人一个玻璃杯包打天下,也有人热爱功夫茶细细品尝。不管你是哪一种,关于喝茶的最实用常识,值得了解!
矿物质含量较低,一般称为软水,容易将茶的本质表现出来,是适宜泡茶的用水。
矿泉水中含有微量矿物质成分,用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽安博体育甘甜。
自来水中含有消毒药剂,如“氯”,饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。
水中空气含量高的水,有利茶香挥发,而且口感上的活性强茶叶常识。一般说“活水”益于泡茶,主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老安博体育,也因为煮久了,空气含量会降低。
这两项愈少愈好安博体育,一般高密度滤水设备都可以将之隔离,含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。
从口感上,茶性表现的差异:如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,应有的阳刚风格表现不出来。
可溶物释出率与释出速度的差异:水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间短;水温低,所需时间长。
苦涩味强弱的控制:水温高,苦涩味会加强;水温低,苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶,可降低水温改善之。苦涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间,后者就必须增加茶量。