的信息,本篇文章会对六大茶类进行科普,为小白入门做个科普,迅速了解茶大类,找到适合自己的茶!
发酵程度越高的茶,茶性就更温和,对胃的刺激性就不大,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;
相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性偏寒性,适合降火去燥,适合在夏天饮用,但脾胃较弱的人就应该少喝。
六大茶类中,绿茶的全年消费量,是其他五类茶的总和的两倍以上,是我国产量最多的一类茶叶,目前占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。
品质特征:具有“清汤绿叶”的品质特点,色泽绿润,内质香气高鲜,汤色绿明,滋味纯和而爽口,富有收敛性茶叶常识,叶底嫩绿明亮。
冲泡要点:用80-90度的水。绿茶的重点在与口感的鲜美和鲜嫩的颜色,所以温泡绿茶才是王道,冲泡时,慢慢将茶叶浸润,即可以保持茶汤鲜美,也能延长冲泡次数。
代表产品:安吉白茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、安化松针、安吉白茶、六安瓜片安博体育、太平猴魁、华顶云雾等。
特点功效:含有大量的消化酶,对脾胃有好处,适合消化不良,食欲不振,少运动的人。
品质特征:黄茶主要是“色黄、汤黄、叶底黄”,外形金黄色,毫尖显露,芽壮叶肥,汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚爽口。
冲泡要点:黄茶芽头嫩,不能使用高温冲泡,用85度左右的开水,螺旋状冲泡,千万别闷盖子,否则味道会很“涩”。
特点功效:“女人茶”,含有活性酶,能促进脂肪代谢,血糖平衡,清脑明目。适合三高人群,和青少年。
冲泡要点:淡淡的茶香与绵甜的汤水,安博体育一般用85度左右的开水冲泡,若是老白茶的话,可用高温冲泡,回甘更好,绵厚而丰润。
青茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。
特点功效:“美容茶”有较好的降血脂、降胆固醇、助消化的功效。适合体型肥胖者的人群。
品质特征:采用成熟的对口叶为原料,滋味甘醇、香气馥郁,讲究“韵味”,叶底有明显的绿叶红镶边的特征。
冲泡要点:乌龙茶需要用沸水冲泡。水质、水温、置茶量、冲泡的时间等,都是影响冲泡乌龙茶的重要因素。除了螺旋注水外还可以用定点注水,最好是在杯壁定点,不要直接将水冲在茶叶上,这样可避免出现苦涩感。
条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出,而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点,等茶叶舒展之后再加快出汤速度,而泡到五泡以后,都需要延长时间。
红茶加工时不经杀青,直接萎凋,使鲜叶失去部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水安博体育,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。
特点功效:所含咖啡碱和芳香物质有利尿作用,茶性温和暖胃,还有舒张血管的作用。适合尿路不畅,胃部不适,心脏病患的人群。
冲泡要点:开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃~85℃。红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。出汤要滴干净,不要留有水与茶叶接触过久,出完汤把盖子打开散热。
特点功效:能去油腻,减脂降压,黑茶中所含成分能促进淀粉酶解,改善肠道功能,适合肥胖三高及消化功能差的人。
品质特征:干茶色泽黑褐或黄褐;汤色橙黄、橙红或琥珀色;叶底色泽黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑;老茶醇厚顺滑,回甘持久明显,有陈香和药香味。
加工工序:鲜叶采摘—杀青—揉捻—渥堆—干燥(黑毛茶的制作工艺),成品黑茶还需要再次加工精制。
冲泡要点:盖碗冲泡黑茶时,注水沿着盖碗边缘滑下去,不要直接冲到茶叶上,采用环圈注水或螺旋注水都可以,第一泡洗茶出汤要快速,水温控制在93摄氏度较为合适,如果是散茶,水温在90摄氏度较好。泡它时一般是清洗两遍,第2、3泡适当闷10秒,往下即可闷久点出汤饮用。
到这里,大锦鲤这次的汇总帖也差不多了,最后再多唠叨几句吧。平日里大锦鲤会说很多茶的健康和营养的知识和故事,可能对很多刚入门的朋友来说还是不太能理解整个茶领域,所以今天先做个最实用的部分带给大家~后续会持续更新,欢迎关注。
历时半个月,我们做了一个深度茶评,挑选了全网销量最高的8大品牌近20款茶,邀请国家级茶艺师、十年茶友,路人小白3组人,从形状,香气,汤色,味道,叶底,耐泡度,喜好度7个维度进行了一个大评测,就是为了告诉你每一款的味道。
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