安博体育玉兔则在嫦娥扶着的桂树旁,一直拿着玉杵捣药,从很久很久之前,救助人间疾苦,所以也成为了一位小神。
有怎么买到适合自己喝的白茶;有白茶和绿茶本质上存在什么区别;有白茶喝多了会不会让身体变得寒凉……
“俗话说,十女九寒。有些人体寒是先天的,体质虚弱的母亲生下来的宝宝,先天禀赋偏虚寒,当然也和后天的生活环境有关,比如爱吹空调,爱吃冷饮等等。总而言之,体寒是由先天体质和后天生活习惯交错引起的!”
“我们喝了这么多年,身体倍棒吃嘛嘛香,每年都得走十几次茶山,你觉得呢?”
这就代表了,白茶体内的多酚氧化酶,依然保持着活性,且在不断地促进茶叶的物质转化。
经过三年的陈化以后,内含物质已经出现了明显的变化,同时也有了一定的药性。
在自己的可接受范围内,挑选价格适中,品质好、香气滋味满意的茶,才不会出错。
根据经验安博体育,用纯净水、蒸馏水、太空水等一系列,经过特别过滤的、物质含量少的水,用来泡茶最为合适。
由于茶叶的物质,是按照沸点释放,而唯有沸水,才能把高、中、低各个沸点的香气滋味,一同释放出来。
如果不熟练,也最好不要超过10秒,避免茶叶和水长时间接触,带来浓重的苦涩感。
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
很快,她开始在家学着自己泡茶,为此还买了朋友推荐的标准白瓷盖碗,在家苦练冲泡技术,希望有朝一日也能大展身手,呈现一杯香浓味美,滋味曼妙的香茶。
前几日,她自觉技术已经不错,便邀请了几个也爱喝茶的朋友来家中做客,亲手泡了2021霜降牡丹请大家品尝。
最开始提醒她的老友觉得不妥当,他认为盖碗冲泡不需要留根,茶香茶味不明显了,可以适当坐杯,前几冲汤水还是全部沥出为好。
她在留言中迫切地询问:沥干、留根、坐杯究竟是什么意思呢?可以详细讲讲吗?
当大部分茶水倒出后,水量便开始减少,逐渐汇聚成水柱,再缩小成细流,直到像顺着屋檐滑下的落雨,一滴滴,落进公道杯中。
但实际上此时碗中还有不少残留,它们被交叠的芽叶阻拦,没有及时流出,汇聚在碗底。
老茶客通常会比较有耐心,看到水滴状的汤水也不急着停手,而是将手腕恢复到正常状态,再重新翻转,让水流由新通道再度流出,反复数次。
它在冲泡时极为常见,目的就是为了不让上一冲余留的汤水影响到下一冲的茶味。
从字面上其实可以猜测出它的意思,留就是留下,根就是根部,是余留的那一点点。
它是指每次泡茶的时候,刻意在杯中留一小部分茶汤,是与沥干截然相反的操作。
这样做的目的,是尽量让每一冲的香气滋味都保持在一个相对平稳的状态,不会有太大的起伏。
在沸水刚刚注入的时候,芽叶开始析出表层物质,此时汤水中的物质含量处于由低到高,逐步攀升的过程。
当叶片被全部浸润后,深层物质参与到释放过程,内质量达到一个巅峰,此时香与味也最为明显。
月满则亏,水满则溢,再好的茶叶所蕴含的元素都是有限的,达到顶峰后也必然会出现下降趋势。
如果茶汤没有沥干,底部的芽叶一直被浸泡着,各种养分物质也在持续不断地释放着,残留的汤水会越来越浓,越来越苦。
直到沸水再次注入,浓缩的苦汤融入到下一冲茶水中,本来清鲜醇爽的香茶,变成了一杯茶色较深,味道浓厚的浓茶。
如果一直没有沥干,层层滋味叠加,苦涩的口感会越来越明显,大大影响品茶的体验感。
这两种冲泡方式下,壶煮和杯泡一般不做茶水分离,叶片中的内质一直处于释放的状态,早期的茶汤极鲜极香,但往往很快就会面临后续无力,茶味寡淡的情况。
这时候可以留下一部分茶汤,将浓郁的鲜味和香气留下,并入下一冲茶中,延续上一冲的风味,增加茶的香气滋味。
它的目的是通过延长茶叶与茶汤的接触时间,增加茶叶的内质释放量,从而让茶香茶味更浓郁。
因为品质上佳的茶叶,它的内质太丰富,太富足了,就像一支蓄势待发的军队,士气高昂,充满力量,只待一个信号。
芽叶从接触到沸水的那一刻开始,营养就源源不断,快速释放出来,在数秒内茶汤的香与味就能达到极佳的饮用状态。
此时如果坐杯,等待数秒甚至数十秒的时间,过量的滋味物质就可能导致汤水过浓,甚至出现苦涩的味道。
因此有经验的茶客在开始几冲都会尽量缩短出汤时间,这样茶香茶味才能恰到好处。
但当内含物质释放到尾声时,白茶的香气滋味明显开始减淡的时候,就可以根据茶的表现,适当的延长冲泡时间。
此时表层的大部分的养分已经析出了,需要让叶片在汤水中多浸润一会,好释放更深层的物质。
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自2015年从事普洱茶以来,一直在不断刷新几十年来人们对普洱茶的认知,比如,普洱茶生茶是绿茶么?我把它定义成第七大茶类,也就是将传统与科学的标准剥离,让人们完完整整了解真正的普洱茶。
至于什么是真正的普洱茶?什么是茶,我们的茶喝的是什么,这些基础都在《一句话入门普洱茶》的专栏中都有说明,这些基础可以完完全全颠覆人们的认知,让人们简简单单了解普洱茶。比如,新茶生茶不伤胃,如果新茶生茶是伤胃的,那么熟茶是由伤胃的新茶发酵而来,化学方面是怎么说明与保证伤胃的茶变成熟茶不伤胃了?
当然,要再问下去,这些难题,科学是无能为力的,比如安博体育,既然科学证明茶多酚伤胃,氨酚比可以中和伤胃的程度茶叶常识,那么为什么喝熟茶有的人还是伤胃呢?有的熟茶没感觉呢?要知道,有些人喝的茶是同样品牌的茶叶哦。这个理论,在实际应用中,是普遍存在的,这好比我喝牛奶,我喝牛奶会拉肚子,科学认为是乳糖不耐受,可问题是,有某几个品牌,全脂的,脱脂的等等,空腹还能喝冰的,我不拉肚子,这又是为什么呢?最终,这个原理,在陆羽的技术标准中被破解了,什么意思呢?
就是说,牛奶,茶叶,食物,只要选择符合陆羽的技术标准的,它可以安全饮用,也就是说,不符合陆羽的技术标准,这些食物有很多会有“毒性”,间接说明了,科学保证不了每一份食物的品质,这就是为什么,科学标准的食品安全标准不断降低,食物品质降低,我们吃出了品质降低,我们知道了亚健康与慢性病不断提高的数据,也就是默认了食物中,毒性在不断提高,这是我们亚健康慢性病数据升高的基础,也就是说,慢性中毒的食物普遍存在于所有的食物链中,包括茶叶。
要证明这个问题,需要借助于让人们感受到实相,这个实相在于人们确切感受到食物的毒性,食物的毒性怎么感觉到?如果不算上生物化学转基因的副作用,人体如果感觉到麻,那么可以算是中毒的一种方式,但作为体验“麻”的感受,人们接受度是不同的,因此要快速辨认毒性,先要把身体的灵敏度练对,因为在体质不对的情况下,麻,涩等感觉,可能是误判,这就是为什么很多老茶客最后对茶的说明是茶没有标准,说不清楚,不能保证的认知。
什么是实用的认知?您可以认为是因果,逻辑关系,或者认为是经验,它是我们的认知与实相可以对得上号的,是可以得到确定性的应用。比如,买了蚊香,花钱的目的就是要驱蚊。
什么是口号式认知?就是我买个蚊香,并按照使用说明,认为可以驱蚊,可有人告诉我可以驱蚊,但是不能保证驱蚊的效果,但是可以保证这个是真的,符合机构背书的,有文字记载,有历史传承,产地认证,文化也有明确说明,科学有成分认证,有概率的数据保证,但不保证你用的蚊香的概率。
人生如茶,很多人把自己的人生比作那碗茶,刚开始时干燥苦涩,经过冲泡后饱满清香,历经变化,起伏跌宕,终究是淡定平和。
如今人们越来越离不开茶,而在喝茶过程中包含了许多茶叶知识,这些茶叶冷知识,是很多刚接触茶的新手容易犯的错,今天就和链白茶一起了解一下把!
绿茶是最早出现的,它的主要制作工艺是杀青、揉捻和干燥三个步骤,唐代的煎茶法与宋代的点茶法用到的是蒸青团茶,现在已不再生产。
随后出现的是红茶和青茶,它们都在明末清初左右被研制出,但红茶略早于青茶。
很多人因为安吉白茶的名字而误认为它是白茶,其实安吉白茶是绿茶,因为它的制作工艺属于绿茶,未经发酵但通过杀青。
安吉白茶之所以用白茶来命名,与它所采用的茶树品种“白叶一号”是密不可分的,白叶一号是一种“低温敏感型”的茶树品种,当日均温低于23℃左右时,白叶一号的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况,呈现出莹白的外观,科学家把这种现象叫做“白化”现象。
其实那是茶叶中本身就含有的一些茶皂素,它在水里浸泡的时候会产生泡沫,尤其是白茶、黑茶这类茶,会有较多的毫毛或碎沫。
这些泡沫不仅无害,反而对人体有益,经科学家证实,茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化等作用。
除了这三点,还有许多关于茶叶的冷知识,想了解更多茶文化,关注链白茶,带你领略白茶世界,欢迎在评论区留言。